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食品異物檢測(cè)方法多，該如何選擇？

發(fā)布時(shí)間：2020-11-17 09:00:00

食品異物常見(jiàn)控制方法有：人工挑選、篩網(wǎng)、金屬探測(cè)、磁吸和X光檢測(cè)等。不同的控制手段應(yīng)用范圍和應(yīng)用效果不同，各有優(yōu)缺點(diǎn)。食品異物的控制需要以預(yù)防為主，配合異物檢測(cè)進(jìn)行綜合控制才能保證食品質(zhì)量。

食品異物檢測(cè)

1.外觀檢查

無(wú)需任何輔助工具的直接目視檢查，或使用輔助工具的直接目視檢查（例如光檢查臺(tái)，放大鏡，鏡子），以及間接目視檢查（借助攝像頭系統(tǒng)，例如控制瓶檢查）。這種檢查方法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備投資少，但缺點(diǎn)也很明顯，檢測(cè)結(jié)果差，很容易導(dǎo)致漏檢，檢測(cè)效率低，包裝好的產(chǎn)品無(wú)法檢測(cè)也是這種檢測(cè)方式的硬傷。

2.篩網(wǎng)檢測(cè)

它分為振動(dòng)篩（分離不同粒徑或密度的固體物料），篩網(wǎng)（使粉狀物料通過(guò)自身重力作用通過(guò)具有一定孔徑的篩）和管道過(guò)濾（由泵產(chǎn)生的壓力組成，過(guò)濾液體或粉末以除去雜質(zhì)）。

這種檢測(cè)方式的設(shè)備投入也較少，應(yīng)用相對(duì)簡(jiǎn)單，但是只能在液體、粉料產(chǎn)品和小顆粒產(chǎn)品使用，同樣包裝好的產(chǎn)品無(wú)法使用，而且（金屬）過(guò)濾網(wǎng)破損后，易成為金屬異物的污染源。

3.磁分離

這是一種用于分離產(chǎn)品中金屬異物的檢測(cè)方法。如果被測(cè)產(chǎn)品沒(méi)有磁性，則不會(huì)被吸走。因此，磁分離系統(tǒng)不適用于分離有色金屬和有機(jī)材料。與金屬探測(cè)器和X射線設(shè)備相比，它們可以分離較大范圍的形狀和尺寸的雜質(zhì)，但是包裝好的產(chǎn)品無(wú)法檢測(cè)。

4.金屬檢測(cè)

指使用金屬的磁導(dǎo)率和電導(dǎo)率檢測(cè)食品中金屬異物的技術(shù)。使用金屬探測(cè)器時(shí)，產(chǎn)品會(huì)通過(guò)電磁場(chǎng)。原則上，金屬探測(cè)器可以探測(cè)所有類型的金屬。但是，與非磁性金屬（非鐵金屬和非磁性不銹鋼）相比，磁性金屬（例如鐵）更易于檢測(cè)。

優(yōu)勢(shì)在于磁性和非磁性的金屬都能被檢測(cè)，檢測(cè)精度高、效率高，可以對(duì)不同生產(chǎn)工藝、加工環(huán)節(jié)中的金屬異物進(jìn)行控制，散料和包裝產(chǎn)品都可在線檢測(cè)，且不會(huì)造成二次污染，但是設(shè)備投入較高，對(duì)人員培訓(xùn)要求也較高。

5. X射線檢查

它是指使用X射線來(lái)區(qū)分不同密度的材料上具有不同穿透力的異物的檢測(cè)技術(shù)。除了檢測(cè)物理污染物（例如金屬碎片，玻璃碎片以及某些塑料和橡膠化合物）以外，它還可以檢測(cè)某些內(nèi)源性異物，例如肉類和水產(chǎn)工業(yè)最關(guān)注的骨異物。

X射線異物檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)在于檢測(cè)圖像實(shí)時(shí)直觀，可以檢測(cè)金屬及某些非金屬、可以檢測(cè)鋁膜產(chǎn)品和硬質(zhì)包裝產(chǎn)品，配合產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)在線100%檢測(cè)，且不容易受電磁干擾，不會(huì)造成二次污染，對(duì)含水量高的食品異物檢測(cè)優(yōu)良，檢測(cè)數(shù)據(jù)能夠記錄和導(dǎo)出，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯，對(duì)于包裝完好的產(chǎn)品不會(huì)影響檢測(cè)效果，搭配異物自動(dòng)識(shí)別軟件，可以做到智能化檢測(cè)、剔除問(wèn)題產(chǎn)品。

以上不同食品異物控制技術(shù)各有優(yōu)勢(shì)，企業(yè)需要根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品特點(diǎn)選擇合適的檢測(cè)手段，必要時(shí)也可以將這些檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行綜合使用，揚(yáng)長(zhǎng)避短。